HİZMET SANATTIR…®    

Eğitim Süresi                   : 3 Gün

Eğitimin Amacı                : Hepimiz çeşitli vesile ve nedenlerle otellere, restoranlara gidiyor ve hizmet alıyoruz. Paramızla rezil olmamak için de küçük ama değerli beklentilerimiz var… Program; müşteri gözüyle, servis personellerinden beklentileri nedenleriyle irdeleyen ve bu hususlarda gelişim sağlanması üzerine kurgulanmıştır.

Kimler Katılmalı              : Yıldızı ya da sınıfı ne olursa olsun tüm otel ve restoran servis personeli ile şefleri…

Konu Başlıkları               :

1.   TAKIMDAŞLIK

1.1.     Takım psikolojisi…

1.2.     Ben bir miyim biz miyiz?

1.3.     Biz bir ekibiz

1.4.     Neden yardım almalıyım neden yardım vermeliyim?

2.   SALON VE SERVİS YÖNETİMİNDE GELİŞİM

2.1.     Organizasyon kabiliyeti

2.2.     Yüksek stres altında çalışma

2.3.     İşimizde hız kazanma

2.4.     Pratik çözümler üretme

2.5.     Alışkanlıklardan vazgeçme

2.6.     Teknolojik gereçlerden faydalanma

2.7.     Problem çözme teknikleri

2.8.     DİKKAT faktörü

2.9.     Stok yönetimi ( Depo, son kullanma tarihiv.b.)

2.10.  Özel durumlara uyum-hâkimiyet-reaksiyon hızı

2.11.  Panik yok işler yetişir

3.   VIP MÜŞTERİ

3.1.     Hazırlık süreci

3.2.     Organizasyona ve salona hâkimiyet

3.3.     Acil durumlarda ne yapmalı?

3.4.     Ben telaşsız ama hızlı hizmet ederim.

3.5.     Gözlem yapma

3.6.     Mesafeler

3.7.     Genel protokol kuralları

3.8.     Genel Görgü kuralları

4.   KİŞİSEL BAKIM

4.1.     Vücut temizliği

4.2.     Kokular

4.3.     Kıyafet seçimi ve düzeni

4.4.     Sağlıklı olmak sağlıklı iş yapmayı sağlar

4.5.     Kararında karizma

4.6.     Renk Uyumu

4.7.     Aksesuarlara dikkat

5.   MÜŞTERİ KİMDİR

5.1.     Müşteri ne bekler

5.2.     Müşterinin hissettikleri

5.3.     Güven yaratma

5.4.     Verdiğimiz hizmetin algılanışı-standartlarımız

5.5.     Bulunduğumuz lokasyona göre müşteri beklentileri ve alışkanlıkları

5.6.     Devamlı müşteri olmak

5.7.     İç müşteri - Dış müşteri

6.   MÜŞTERİ İLE İLK TEMAS

6.1.     Görev yerimizdeki duruş ve duruş yerinin önemi

6.2.     İlişki göz teması ile başlar

6.3.     Müşteriye hitap şekli

6.4.     Nezaket

6.5.     Rehber olma

6.6.     Ses tonu – sözcükler – beden dilinin önemi

7.   TEMEL İLETİŞİM VE VÜCUT DİLİ

7.1.     İletişimin tıkanma noktaları

7.2.     Dinleme

7.3.     Vücut dili ve sözsüz iletişimin sinyalleri

7.4.     Düşük stres = yüksek performans

7.5.     Kaçınılması gereken roller

8.   YEMEK LEZZETİ VE SUNUM

8.1.     Yaptığımız işin farkında olmak

8.2.     Neden kurallar var?

8.3.     Ürün bilgimiz tam mı?

8.4.     Grup ve birey arasındaki farklar-beklentiler

8.5.     Toplu yemekler ve organizasyonların beklentileri

DEĞERLENDİRME VE KAPANIŞ